krehvtised ploomipallid

Kuivatatud ploomidest maiustuste kokkukeeramine jäi mind kummitama talvisest Riiaskäigust, kui kohalikku india restorani (restoran on siinkohal küll natuke uhke sõna...) sööma sattusin ja seal suure mooniseemnetes veeretatud ploomipalliga maiustasin. Vundament on lihtne: kuivatatud ploomid. Nüansiks lisasin ingverit ja natuke tšillit ning veeretasin segust suupärased trühvlid.

KREHVTISED PLOOMIPALLID (17 tükki)

klaasitäis kuivatatud ploome (~175 grammi)

tükk ingverit (~30 grammi)

natuke tšillipipart

mõned mandlid3 tl kakaopulbrit (kuhjaga!)
katteks mooniseemneid

Mina eelistan eldorado (leidub näiteks prismas) pehmemaid vilju, neid on kergem köögikombainis purustada, aga ka rohelises pakendis säästuploomid kõlbavad. Kui päev enne pallitegu meenub, võib kõvemad isendid natukese vee sisse likku panna, et neid hiljem kergem töödelda oleks.

NB! Lõika ploomid enne purustamist pooleks ja kontrolli, ega neisse kive jäänud ole.

1:

Tükelda ingver ja purusta koos tšillipipra ja mandlitega köögikombainis ühtlaseks.

2:

Lisa kombaini kuivatatud ploomid ja lase masinal ainetest ühtlane pasta segada.  

3:

Võta teelusikatäis valminud pastat ja veereta sellest mooniseemnete sees ümmargune pallike.  

Mooniseemnete asemel sobib ploomiga ka näiteks pähklipuru või kookoshelbed.

Hoiatus: lastele see maius oma teravuses meeldida ei pruugi, aga eneseteadlike daamide kõrgeltarenenud kogenud maitsemeeli üllatavad krehvitsed ploomipallid minu kogemuse järgi meeldivalt!

šokolaadi-sarapuupähklivõi

Esiteks: mulle hirmsasti meeldivad metspähklid. Teiseks: kui magusaisu tahab silmanägemise ära võtta, haarab käsi kiire kosutuse lootuses poes ikka ja jälle tumeda šokolaadi järele.

"Vegan nutella" panin eesti keelde ümber s i i t. Maitseb hea kaerapudru peal või näiteks koos banaaniga väikese lavašilapaku sisse keeratuna. Või miks ka mitte mõnikord salaja täiesti puhtal kujul lusika pealt limpsides!

ŠOKOLAADI-SARAPUUPÄHKLIVÕI

150 grammi sarapuupähkleid

1 spl pruuni suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

3 tl kookospiima

3 tl kakaod

näpuotsatäis soola

Hästivarustatud kauplustes müüakse valmisröstitud sarapuupähkleid ka, aga ise röstimine ja seejärel pähklitelt krõbedaks muutunud naha mahanühkimine on mõtisklemise kõrvale mõnus tegevus.

1:

Laota pähklid küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja lükka umbes 10ks minutiks 200-kraadisesse ahju, kuni pähklite tumepruun nahk pragunema hakkab ja keha küljest lahti ütleb.

Lase pähklitel natuke jahtuda ning asu siis nahku eemaldama. See protseduur peaks toimuma üsna valutult sõrmede vahel hõõrudes või käterätiku/majapidamispaberi abil. Pole hullu, kui mõni pähkel puhastamata jääb.

2:
Kalla nülitud pähklid köögikombaini ja purusta nad ühtlaseks massiks.

3:

Lisa ülejäänud koostisained ja lase masinal need pähklivõiga segada, kuni kogu krempel saab ühtlane!

Selle retsepti järgi saab üsna tahke maiuse, mille konsistentsi saab tilgakese mandlipiima või vee lisamisega muuta. Kookospiima mõne muu sarnase vedelikuga. Eriti kreemja või jaoks võib lisada paar teelusikatäit õli.

plaaditäis mustade sõstardega šokolaadikooki

Poolik purk kookospiima kükitas külmkapinurgas ja ei tahtnud kuidagi otsa lõppeda. Eelmisest õhtust oli alles tilgake iseväänatud mandlipiima. Mustad sõstrad seisid nõutuna sügavkülmas. Selge: on aeg üks kook meisterdada.

Mugandamiseks võtsin s e l l e retsepti.

PLAADITÄIS MUSTADE SÕSTARDEGA ŠOKOLAADIKOOKI

PÕHI

180 grammi mitmevilja jahusegu

2 tl küpsetuspulbrit

100 grammi tumedat šokolaadi (nt laima või pergale)

1 dl mandlipiima (või vett)

1 dl kookospiima (rasvasisaldus 14%)

60 grammi pruuni suhkrut (või fariinsuhkrut)

1 banaan

KESKELE

400 grammi musti sõstraid

KATE

160 grammi neljaviljahelbeid
2 sl pruuni suhkrut

1 dl kookospiima

2 sl kakaopulbrit

1:
 Purusta banaan köögikombainis, sega suhkru, mandli- ja kookospiimaga, kuivainete ja veevannil sulatatud šokolaadiga tasaseks taignaks.
2:
Vooderda ahjuplaat küpsetuspaberiga ja laota tainas sellele ühtlaselt laiali. Soputa peale mustad sõstrad.

3:
Nabista neljaviljahelbed kookospiima ja kakaopulbriga ühtlaseks pudiks. Puista see omakorda marjadele!

4:
Küpseta kooki ahjus 200 kraadi juures 25 minutit, kuni kate on krõbe.
Lase küpsetisel enne maitsmist natuke jahtuda ja tahkuda!

Naised rüüpasid punast veini, mille sees hulpisid maasikamarjad; haukasid kooki kõrvale ja kiitsid. J laskus järgmisel hommikul mööda treppi teiselt korruselt alla, leidis liuanurgalt veel viimase tüki maiustust, pistis selle pintslisse. Mõmises, et mõru on, ja hakkas keedukartulile hallitusjuustu peale määrima.