Kirju koer seostub minu jaoks alati kevadega. Võib-olla sellepärast, et seda rammusat käkki keeras ema enamasti kokku erilisematel puhkudel, nagu siis, kui tillukese plikatirtsuna seda oma märtsilõpu sünnipäevalauale nuiasin.
Millegipärast säilis see natuke võõristav aura ümber kirju koera ka siis, kui ise köögis ohjad võtsin. Klassikalist küpsistest kubisevat võist kondenspiimamaiustust jõudsin teha vaid mõned üksikud korrad, enne kui kondenspiimaõgimiskihu kõrvale heitsin ja taimeusku pöörasin.
Mõte vegan kirjust koerast tekkis tänavuse sünnipäevapeo lauale gluteenivaba koogi leiutamise probleemist. Pidasin üle pika aja korralikku koosviibimist salatite, seente, šampuse ja küpsisetordiga, aga kutsutud külaliste hulka kuulus neiu, kes ei talu ei piimatooteid ega nisujahu. Ideaalne ettekääne miskit vahvat leiutada!
Kuidas õpetada vanale koerale uusi trikke ehk taimne variant kirjust koerast.
(Juhuslikult ka natuke tervislikum kui kaloritest kubisev traditsiooniline käkk.)
KIRJU PLOOMIKOER
200 grammi kuivatatud ploome
100 grammi datleid
80 grammi india pähkleid
4 spl kakaopulbrit
mõned tilgad sidrunit
50 grammi tumedat šokolaadi (nt Laima või Pergale)
100 grammi marmelaadi* (nt Laima või muu marmelaad, kus on seaželatiini asemel vetikate baasil tarretisaine)
*marmelaadi asemel võib kasutada ka muid kuivatatud puuvilju, nt aprikoose, jõhvikaid vms
kakaopulbrit, mooniseemneid, kookoshelbeid või muud puru, mille sees koera rullida
1. Kuivatatud ploomid ei tohiks olla kivikõvad, vaid nätsked, et blender nende purustamisega hakkama saaks. Sama kehtib datlite kohta. Kuivatatud puuviljade leotamisel selle maiuse jaoks tuleks siiski silm peal hoida, et viljad liiga läbi ei vettiks-- muidu ei püsi koerakook koos. Ka india pähkleid tuleks veerandtunnike vee sees hoida, enne kui need koos kuivatatud ploomide, datlite ja kakaopulbriga blenderisse panna ja ühtlaseks massiks vaaritada. Mõned pähklid võib jätta ka pastaks purustamata ning hiljem sisse segada, nii saab kirju koer endasse ka heledamaid laike.
2. Kui ploomidest, datlitest, pähklitest, kakaopulbrist ja mõnest hapust tasakaalustavast sidrunitilgast mass valmis, on aeg seda tumeda šokolaadi ja värvilise marmelaadi abil kaunistada. Marmelaadi asemel võib koera sisse hakkida ka kuivatatud puuvilju, aga minu lapsepõlvenostalgia oleks selle peale liigselt kripeldama jäänud, seega lõikusin lustiga tillukesi marmelaadikuubikuid ja šokolaaditükke muidu puuviljasuhkrust pakatavasse maiustusse.
3. Kui kogu kraam kokku segatud, tuleb teda kakaopulbris või muus purus rullida, et koer paljaks vorstiks ei jääks. Ning mis siis enam muud kui foolium, toidukile või küpsetuspaber ümber ja paariks tunniks külmkappi tahkuma!
