Tere Soome!
Kiasma nüüdiskunsti muuseumis on iga kuu esimesel reedel tasuta sissepääs. Tavahind 14€, pensionäri-õpilase-töötu-sõduri-rühmapilet 12€, lisaks muud soodustused. Alla 18-aastastele tasuta! Kiasma kohvikus, nii nagu üldiselt Soomes kombeks näib olevat, pakutakse kohvi ja kohvijooke nii tava-, soja- kui kaerapiimaga sama hinna eest. Sel korral 4,50€.
Keskel: Nandita Kumar (s. 1981, Mauritius) "126.22hz", 2015
Paremal: Pekka ja Teija Isorättyä (s. 1980, Soome) "Nature Morte", 2017
Helsingi on minus alati vaimustust tekitanud. 90ndatel, kui isa Soomest koju ootasin, teades, et ta toob naastes kaasa parimat piparmündišokolaadi ja põnevaid, lagritsaga komme, mida laeval müüdi. 2018. aastal, mil kõik need maiustused on Eesti poodides saadaval, on Soome meist sammu ees ja seda eriti täistaimse toidu osas. Jahiretkedest K- ja S-supermarketitesse ning vegan-restoranidesse on kirjutatud küll, jagan nüüd hoopis varjatud pärlikarpi põhjanaabrite pealinna kiirtoidumaastikul.
Möödunud aasta novembris lõi meedias laineid Yana Toomi Vikerraadio otse-eetris antud hävitav hinnang rebitud kaerale. Samas kui enamik eestlastest jälgijaid imestasid, miks on veganitel vaja liha-asendajaid, nenditi taimetoidufoorumites, et eksperiment oli juba eos ebaõnnestuma määratud: samamoodi nagu sa ei sööks toorest liha, ei ole ka soomlaste leiutatud ja põhjamaalaste seas äärmiselt populaarne nyhtökaura, kaerast ja kaunviljadest koosnev toode ideaalis mõeldud toorelt söömiseks, vaid mõne hõrgutise koostisosana, just nagu selle inspiratsioon, maitseainetesegus marineeritud ja siis pikalt madalal kuumusel küpsetatud sealiha, mis läheb lõpuks nii pehmeks, et laguneb kiududeks ja saab nimeks rebitud sealiha. Rebitud kaera müüakse ka Eesti Prismades kuid valmistamisviiside osas tasub loomingulist innustust otsida pigem selle kodumaalt.
Miks mitte kesklinnas asuva Kammpi keskuse 6K Foodmarketist? Kui ennist kirjutasin, et avan pärlikarbi, siis pean nüüd täpsustama, et selles karbis on pärleid lausa kuus. 6K — 6 keittiötä, 6 kokemusta, 1 paikka — kõlab hästi ka eesti keeles: 6 kööki, 6 kogemust, 1 koht — avati 2016. aastal Kamppi ostukeskuse südames. See kuut eriilmelist pakkujat koondav saareke on korraga kiirtoidukoht ja restoran: valitud roog pannakse kokku mõne hetkega ning nautida võid seda nii oma teekonda jätkates kui kohapeal rahulikus nurgakeses.
Ostukeskustes lõuna- või õhtusöögil käimine on midagi väga soomelikku. Ka Eestis on toidukohad vaikselt poodidele ligi kippumas, kuid Soomes on neid massiliselt ja nii kohalikud kui võõrsilt tulijad, eriti noored, tõesti käivad neis keha kinnitamas, isegi kui siht muu kui ostutuur. Söönuks saavad nii hundid kui lambad.
Kõigepealt püüab silma väekausipakkuja Super Bowl. Põhjaks täisterakuskus/quinoa/riis, pakuvad nad igat vegetaarlastele lisandiks marineeritud paprika, toore kurgi ja salati, edamameoa, hummuse ja seesamiseemne-segu. Menüüs mainitud harissa-jogurtikastet tuleb veganitel küll paluda ära jätta.
Oma sõnade järgi Hiina toidukultuuri parimaid palu demonstreeriv Mad Wok pakub taimetoitlastele (vegan) praetud baklažaani koos seitani ja küüslaugu-ingveri-vesikressi-tšillikastmega. Pisike ninanips neile, kes kurdavad, et vegan toit on kallis: tegemist on menüü kõige odavama roaga, mis maksab pelgalt 9,50€.
Seitan, nisuvalgust vormitud, siis keedetud ja praetud mass, kusjuures, on pärit kõrvalleti Street Gastro võileivarestoranitüüpidelt. Oma kodutehtud seitanit kasutavad nad ka ise, marineerivad BBQ-kastmes ja lisavad koos (vegan) suitsujuustu, karamelliseeritud sibula, salati ja muu burksimaterjaliga võileiva vahele. Kui hing ihaldab, saab lisaks salatit ka! Hinnaks 9€.
Ka fisu & ranet, fish & chips või kala & krõpsu restoran, on taimetoitlastele mõeldes kasutusele võtnud seitani. Paneroitu seitan, ranet, vegaaninen remoulade ja hernemuhennos tähendab paneeritud seitanit, friikartuleid (ranet ehk ranskalaiset perunat, 'prantsuse kartulid') mida fisu & ranet toodab kuulu järgi kodumaal ja bioenergia abil), vegan remoulade-kastet (meenutab majoneesi või tartari-kastet) ja hernehautist. 10€.
Ja ometigi see, kuhu ma selle tutvustusreisiga lugejad tuua tahtsin: OATZ nyhtökaura-baar, mis asub sõõri kaugemas otsas, ning kus on au sees just rebitud kaer. Seda pakutakse grillitud lapi(ku) leiva (rieska) vahel (10€), hooajalise salatiga (10€), või miks mitte mõlemaga korraga (11€). Rebitud kaer ei tähenda siin automaatselt pakist pannile visatud anonüümset plönni, vaid vahvate nimedega maitsevalikuid on lausa kolm: wild ehk tüümiani ja metsaseentega, rootz ehk majoraani ja küpsejuurviljadega ja greenie spargelkapsa (brokkoli) ja hernestega.
Pean valmistama pettumuse kõigile, kes lootsid, et tellin silmi pilgutamata rebitud kaera. Jäin valima hoopis Mad Woki ja Kimchi Wagoni vegan-valikute vahel. Kuna õhtussevajunud päev oli olnud kliimasoojenemisaja jaanuarile omaselt pime ja vihmane, valisin Kimchi Wagoni vürtsi ja proteiinirikast kosutust lubava red mint tofu curry. Tjah, ega ma selles mõttes ole sugugi teistmoodi neist (liha)sööjatest, kes mugavusest vanu, tuttavaid radu käivad. Või ehk on tõsi taga Kimchi Wagoni reklaamiski kasutatud sõnadel: “eksootilised, müstiliselt sõltuvusttekitavad maitsed!”
Kui teenindaja küsib, siis kindlasti riisi, mitte (muna)nuudlitega valmistatud taimaahõngulisele roale võib letilt ise lisada kimchit ja muid lisandeid: tšillit, seesamiseemneid, maapähkleid, sojakastet, ning kokku läheb see lust maksma 10€.
Ja… Muidugi jäin rahule. Kookos ja laim, mis karris kohtuvad, on mu vihmase ilma nõrkus, boonuseks lahe atmosfäär, võimalus jälgida kohalikke nende loomulikus elukeskkonnas ning mainimist väärt on ka puhas vesi, mida toidusaare keskelt stiilsest kraanist lõputult kaanida võis.
Kohtume jälle!
6K Helsingis Kamppi keskuses. Avatud esmaspäevast reedeni 10-21:00, laupäeviti 10-22:00, pühapäeviti 12-19:00.
Isutekitavat pildimaterjali:
*
Veel üks leid Kamppist:
Punnitse & Säästä nullkulu-pood ostukeskuse Simonkatu-äärses osas. Eestimaise olukorraga võrreldes ehk kõige rohkem Mahemarketi moodi, kus võrreldes Biomarketi või Bio4Youga näib rõhk samuti rohkem kuivainetel olevat. Puuvilja- ja pähklipiklite (ei, mulle ei meeldi sõna ‘batoon’, ja jah, üritan kondiitrite sõnavarast laenu võtta) valik oli meeletu. Keskmisel pildil on näide nakdi toodetest, mis alles hiljuti eriti hästi varustatud poodides Eestis (Kaubamaja, Stockman, Maksimarket?) kolmelt valikult viiele tõusis.
Märgatud Länsisatama panorama-baaris viimastel hetkedel Helsingis : Oatly barista! 
Piimakohv (4,60€) ise jäi Kiasma Lattele küll kõvasti alla. Järgmine kord kraban supermarketist 2,50€ eest Oatly jääkohvisid kaasa!
